De acordo com as normas o Sistema de Exaustão e Ventilação para cozinhas profissionais tem como objetivo promover a remoção e tratamento dos vapores e gases decorrentes do processo de cocção dos alimentos, mantendo o ambiente da cozinha livre de fumaça e odores, bem como proporcionar uma renovação de ar constante mantendo a temperatura interna dentro dos limites de conforto térmico desejáveis, para um melhor desempenho dos funcionários. Uma coifa e seus respectivos dutos de exaustão que não recebe uma limpeza periodicamente tem grande chance de causar incêndios, trazendo riscos aos profissionais da cozinha e prejuízo financeiro  para o proprietário.

 

O Laudo tem por intuito verificar a conformidade com os parâmetros obrigatórios estabelecidos pela NBR 14518 do sistema de exaustão de gases ou particulados, maximizando o controle de qualidade do ar emitido, de modo a evitar a poluição em excesso do ar ambiente por falhas no sistema de exaustão. 

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Juntamente com o laudo técnico será emitida a ART assinada por pelo engenheiro mecânico certificado pelo CREA.